Cuando tu escaneas, o tomas una fotografía con tu cámara digital, o manipulas alguna fotografía en Photoshop, el formato de lo que estás “creando” siempre es recto y con forma rectangular (o sea, con los cuatro ángulos rectos). Otra cosa es que lo que tengas dentro de ese rectángulo esté torcido o no. Por eso se te ven los bordes blancos y lo que sería “la foto” está torcida dentro del rectángulo. Photoshop o tu programa de edición necesita trabajar de esta forma.
Ahora, si necesitas que las fotos estén giradas para maquetarlas por ejemplo, tendrás que girarlas tú mismo la cantidad de grados que quieras.

No se si te resuelvo la duda o no, pero es la forma de trabajar.